【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方桃仁2公斤。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖重新放在石板上，作方开条切成8厘米长 ，姜糖姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，再也拉不动的时候，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质
，加入切碎的姜末再煮一段时间
，蜜玫瑰1公斤 ，鲜姜1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却
。不宜大火 ，切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，边烤边搅拌均匀 ，优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。