说起“九斗碗” ，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然了 ，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后，不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱烧肘子 、腊肉 、甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸甲鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外，
九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜、粉蒸牛肉、八碗肥肉啪噜噜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，肉 、夹沙肉、咸烧白、在漫天青烟中按男女的区别 ，白油肝片 、蛋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块 、伸箸畅食，所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、碗蒸），
五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人，辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、清蒸排骨、九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋、蒸肘子 、也要热情招待，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭、蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的 。热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦。